Name: 5-korns rugbrød
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 8 h
Ingredients: 1 liter kærnemælk; 4 dl varmt vand; 12 g tørgær; 2 spsk flydende mørk malt; 1 spsk honning; 3 tsk salt; 11 dl hvedemel; 4 dl rugmel; 4 dl fuldkornshvedemel; 2 dl skårne rugkærner; 2 dl chiafrø/hørfrø; 2 dl solsikkefrø; 4 dl havregryn; 1 tsk paprika; 0,5 dl mørk maltmel; 500 g græskarkerner

5-korns rugbrød

4.5 fra 4 stemmer

Antal

rugbrød

Forberedelse

minutter

Tilberedelse

time

minutter

Tid i alt

timer

Dette 5-korns rugbrød smager fantastisk og så tager det kun 8 timer fra start til slut, så hvis du starter om morgnen kan du spise det om eftermiddagen samme dag👌

Hold skærmen tændt

Ingredienser

1 liter kærnemælk
4 dl varmt vand
12 g tørgær
2 spsk flydende mørk malt
1 spsk honning
3 tsk salt
11 dl hvedemel
4 dl rugmel
4 dl fuldkornshvedemel
2 dl skårne rugkærner
2 dl chiafrø/hørfrø
2 dl solsikkefrø
4 dl havregryn
1 tsk paprika
0,5 dl mørk maltmel
500 g græskarkerner

Fremgangsmåde

Kærnemælk og vand tempereres (lillefinger varmt)
Tørgær tilsættes under rolig omrøring med piskeris i et par minutter
Resten af ingredienserne tilføjes og dejen æltes på røremaskine i 5 minutter
Nu skal dejen hæve i skålen i 60 min (tildækket med fugtigt viskestykke)
Dejen hældes i rugbrødsforme og hæver i 60 min (tildækket med fugtigt viskestykke)
Nu skal brødet bages, placer rugbrødsformene i en kold ovn og tænd på 180 grader varmluft og bag brødet i 80 min
Sluk ovnen og lad brødet blive i formene i 30 min med lågen stående åben
Tag brødet ud af formen og stil det på en rist til afkøling i 240 min.
Nu kan brødet skæres i skiver og pakkes i poser