Antal
60
stkForberedelse
20
minutterTilberedelse
35
minutterTid i alt
55
minutterEn churro er en spansk dybstegt vandbakkelsesdej med sukker. Der findes to typer churros i Spanien: En tynd og en lang og tyk (porra). De bliver faktisk spist til morgenmad hele året og spises i øvrigt også i mange andre lande.
Hold skærmen tændt
Ingredienser
- Flødeskum
2 dl Piskefløde
- chokoladesauce
1 dl Piskefløde
150 g Grofthakket mørk chokolade
- Churros
2,5 dl vand
25 g smør
0,25 tsk Groft salt
150 g Hvedemel (ca. 2½ dl)
3 stk Sammenpiskede æg (ca. 1½ dl)
1 liter Smagsneutral olie, fx rapsolie eller friture olie
Fremgangsmåde
- Flødeskum
Pisk fløden til et let flødeskum og kom det i en sprøjtepose med stjernetylle.
Sprøjt små toppe af flødeskum på en bakke med bagepapir og frys flødekyssene i ca. ½ time.
Chokoladesauce
Bring fløden i kog i en tykbundet gryde.
Tag gryden af varmen og kom chokoladen i fløden. Rør til chokoladen er smeltet.
Churros
Bring vand, smør og salt i kog i en gryde.
Kom melet i på én gang, og rør dejen godt igennem til en fast klump, der slipper gryde og ske. Lad dejen køle lidt af (ca. 10 min.) og rør, lidt efter lidt, æggene i – dejen er ret fast.
Kom dejen i en sprøjtepose med stjernetylle nr. 8 eller anden stor stjernetylle.
Lad olien blive varm i en gryde, den skal være 180-190° (mål med et stegetermometer eller sukkertermometer eller lav en test ved at komme et lille stykke churrosdej i olien, hvis det syder godt, er olien klar).
Lav ca. 10 churros ad gangen – sprøjt dejen ud direkte i den varme olie, klip 6-7 cm lange dejstykker af med en saks.
Steg churros’ne i 4-5 min. – vend rundt med en hulske, så de bliver gyldne over det hele. Lad de lune churros dryppe af på køkkenrulle. Server de gyldne churros med lun chokoladesauce, til at dyppe i, og iskolde flødekys.