Name: Flødekarameller
Cook time: 40 min
Total time: 3 h
Ingredients: 100 g smør; 2 dl piskefløde; 250 g sukker; 0,5 dl glukosesirup; 0,5 dl lys sirup; 0,5 tsk flagesalt

Flødekarameller

5.0 fra 5 stemmer

Antal

karameller

Tilberedelse

minutter

Total tid

timer

Hold skærmen tændt

Ingredienser

Karameller
100 g smør
2 dl piskefløde
250 g sukker
0,5 dl glukosesirup
0,5 dl lys sirup
0,5 tsk flagesalt

Fremgangsmåde

Kom alle de flydende ingredienser i en tykbundet gryde og tænd for middel varme og tilsæt resten af ingredienserne og kog blandingen ved jævn varme uden låg. Rør i karamelmassen med jævne mellemrum, dog konstant i slutningen.
Karamellen er først færdig, når den er gylden og slipper grydens bund og når termometeret viser minimum 122°. Kogetid ca. 30-40 min.
Hæld karamelmassen i en form (ca. 20 x 20 cm) beklædt med bagepapir.
Lad massen køle af i nogle timer.
Skær den i mindre stykker med en skarp kniv.
Pak karamellerne ind madpapir og luk enderne.
Opbevar karamellerne i køleskab

Noter

En smule olie på bagepapiret gør det hele lidt nemmere