Antal
8
antalForberedelse
3
timerTilberedelse
3
timerTid i alt
6
timerAutentisk Vietnamesisk nudelsuppe
Hold skærmen tændt
Ingredienser
- Pho suppefond
2 kg oksekraftben
50 g ingefær
2 mellemstore gulerødder
6 hele nelliker
2 kardemomme kapsler
2 tørrede kanelstænger
1 spsk fennikelfrø
1 spsk korianderfrø
1 spsk salt
1 spsk sukker
2 liter vand
- Nudler og frisk kød
1 pk vietnamesiske risnudler
800 g roastbeef
- Tilbehør og topping
rødløg
forårsløg
lime
frisk chilli
fiskesauce
bønnespirer
hoi sin sauce
culantro koriander eller alm koriander
sød basilikum (thai basilikum)
Fremgangsmåde
- Rens knoglerne/kødet
Hvis du vil have en klar suppe anbefales det at blanchere knoglerne kort tid i kogende vand. Tag knoglerne op igen efter 10 min. og skyld efterfølgende knoglerne i koldt vand.
2. Fyld vand i din suppegryde og tilsæt herefter knoglerne. Lad det koge mellem 6 timer. Jo længere tid den får, jo bedre smag opnår du.
3. Skræl ingefær, gulerødder og/eller kinaradis og løg. Grill det på en pande eller over et gasblus<
4. Læg de tørrede risnudler i blød i en skål med vand<
5. Skum evt. fedtet af i suppen
6. Tilsæt ingefær, løg, evt. kinaradis og gulerødder i suppen
7. Skær roastbeef kødet i fine tynde skiver
8. Rist krydderierne: nelliker, kardemomme, kanel, fennikelfrø, stjerneanis, og koriander frø på en pande for at frigive duftende og smagende
9. Læg alle krydderierne i en pose til suppen. Jeg har brugt en tepose. Tag krydderiposen op igen efter 40-45 min.
10. Put dine risnudler der er lagt i blød, i kogende vand (ca. 15 sek. og tag dem op.)
11. Efter lang tids kogning af din fond tager du krydderierne op og tilsætter sukker og salt
12. Klargør din pho skål ved at lægge nudler, roastbeef, forårsløg og rødløg i nævnte rækkefølge
13. Tilsæt den kogende suppefond direkte i din pho skål
14. Nyd din færdige pho suppe sammen med hoisin sauce, fiskesauce, frisk chili eller sriracha sauce, lime, evt. koriander og basilikum